导语：夏天，这菜使劲吃，一补钙强骨，二清热祛湿，三强免疫，不懂吃可惜~

不知道大家发没发现，这一到夏天啊，就总觉得浑身不得劲。头发脸出油比其它季节要快；早晨起床总是很困乏、不想起床；上厕所大便还黏马桶……这些都是体内湿气重的信号。夏天雨水增多，空气湿度大，再加上天热人们喜欢吃冰糕、喝冷饮、吹空调，在这些外在因素的“加持”下，湿气便会趁虚而入。

想要清清爽爽过夏天，祛湿是关键，夏天祛湿，既是当下所需，又可以为秋冬身体健康打下基础。因此，建议大家夏天不要贪凉，少吃冰冷的东西；不要长时间的吹空调；多吃一些有利于祛湿的食物，帮助身体排出湿气。夏天，这菜使劲吃，一补钙强骨，二清热祛湿，三强免疫，别不懂吃！它就是夏天正当选季的绿苋菜。

绿苋菜在我们这里农村都管它叫“稀甜谷”，是纯天然的野生绿色菜，每到夏天农村随处可见。它口感鲜嫩、营养丰富，具有很好的食用和食疗价值，被人们称为“补血菜”和“长寿菜”。富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有补钙强骨，清热祛湿，增强免疫力等功效。下面我就分享一个它的好吃做法：

1.准备适量的野苋菜摘洗干净，老梗去掉。野苋菜的叶子背面容易藏匿虫子和虫卵，洗的时候要仔细一点，最好是放在淡盐水中浸泡片刻。

2.起锅加水，水开后将野苋菜放入，加一点盐和食用油，可以使焯水后的野苋菜颜色保持翠绿，待野苋菜的叶子变绿后，即可捞出野苋菜，迅速放到凉水中过凉。然后沥干水分切成小段备用。

野苋菜含有草酸，所以要先焯水。

3.取1~2个鸡蛋打入碗中，加一点料酒去腥，然后打散备用；一把花生米放到蒜臼子里捣成花生碎备用。

4.起锅加油，不需要油热，直接倒入花生碎，小火慢慢翻炒，炒至花生碎出香味，表面变得微微发黄时，倒入焯过水的野苋菜，翻炒均匀后加入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。

炒花生碎时，一定要小火慢炒，不要炒糊了，否则做好的汤会有一股子苦味，很是影响口感。

5.锅开后将火调小，然后将打散的蛋液慢慢淋入，待蛋液凝固成漂亮的鸡蛋花后，再改成大火，然后加入适量盐、胡椒粉、香油和鸡精，搅拌均匀后就可以关火出锅了，鲜美无比的野苋菜鸡蛋汤就做好了。

夏天，这苋菜菜使劲吃，一补钙强骨，二清热祛湿，三强免疫，别不懂吃！夏季天热出汗多，水分流失严重，正适合喝上这么一碗鲜美营养的野苋菜汤，赶紧给家人做起来吧~

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