如今天气越来越热了，基本上从早上太阳出来一直到下午落山，高温都不减，白天在外边活动的人都少了。炎热的天气，总是让人心情烦闷，口干舌燥，即使到了吃点的时间，也没有胃口。而事实上，这个季节里，我们身体本身的代谢依然旺盛，且体力消耗也是源源不断的。若是不好好吃饭，那么体质便会越来越弱，在三伏天里也就更加难熬了。

好在这个时候各种蔬菜瓜果都很充盈，给我们提供了很多的可选性。作为一家之“煮”的我，这段时间也一直在想着法儿的给家人变换着饭菜，希望能让老人孩子吃得顺口些，也营养些。绿叶菜是每天都不能少的，其犹如绿色的精灵一般，可以为我们注入活力。今天就来跟大家分享一种非常好吃又健康的绿叶菜，其是很多人从小吃到大的，如今更是深受人们的喜爱，那就是——红薯叶。

在老妈的菜园子里，每年春天都会流出一块地方来栽红薯，不求结多少红薯，只为夏天吃叶子。在这个湿热的气候里，其长得特别旺盛。当然它也是很适合水培的一种菜，住在楼房里的可以直接准备个盆或是容器，将红薯放进去，里边加点水，不出几天就能长一大盆，天然绿色又健康。

红薯是一种非常古老的食物，同时红薯叶的食用史也非常悠久，早在古代人们便发现其可以吃，同时还兼具着药食同源的属性，在《本草纲目》中便有相关记载，里边提到红薯叶“味甘涩,益气健脾、通便利尿……”当然从现代研究来看，其蕴含着大量的胡萝卜素，维C，B类维生素，叶酸，多酚，类黄酮，粗纤维，以及钾，铁，镁，钙等离子，有益于清热解毒，抗炎抗氧化，润肠通便，保护心血管，强壮筋骨等。对我们的身体大有裨益，天热可以多吃些，增进食欲又养人。

下面就来分享2种美味的吃法，蒸着吃是饭也是菜，随手一炒特爽口开胃，没食欲，不知道吃什么，记得试试吧~

【红薯叶窝头】

1、挑选鲜嫩的部分放到大容器里边，其中先加点盐，如果是市场里购买的再加点小苏打，对于去除残留更有帮助。接着多倒点清水进去，泡一会儿，继而换水清洗，确保杂质都去除。

2、将其放到沥水篮上摊开，把叶片上的水分沥掉，或是用风吹吹，尽量干透。置于案板上，仔细切一切，变成小块。放到盆中，先淋一点点玉米油进去，筷子搅匀。接着加一克小苏打，其可以使叶子在蒸制的时候也翠绿不褪色，且起到蓬松的效果。接着往里边抓玉米面，裹到其表面，整理成可以成团的状态。

3、在蒸屉上边刷一点油，接着将红薯叶混合物整理成圆形，摆到里边。这里用大火加热，二十分钟左右，或是稍微延长一两分钟，确保将玉米面彻底蒸熟蒸透。

4、用隔热的夹子将其一一夹出来，另外准备个蒜泥，其中加点生抽，醋，芝麻油拌匀。吃的时候沾一沾，味道会更足，也更加开胃。这个做法特别适合天热的时候，是饭也是菜，开胃又解饱。

【素炒红薯叶】

1、同是绿叶菜，红薯叶用来素炒也是爽口的。这里可以多保留些嫩茎的部分，炒着吃又脆又鲜嫩。将其先用小苏打浸泡，再继续反复冲洗，去除脏东西后沥干。

2、清炒绿叶菜，蒜蓉是灵魂，所以我们要多准备点，烹炒时与油一起下锅，先将其本身的香味炒出来。

3、将主角直接倒在里边，届时用铲子快速翻动，其才能均匀受热，十秒钟，看到其整体都塌生，届时调些生抽，盐和鸡精，再炒几下，令其入味，马上关火盛出来。并且在盘子摊开，令其快速散热，这样颜色不会发黄。

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