“端午不补阳，养生都白忙”，端午时节，阳气旺盛但也暗藏暑湿之患，此时通过饮食补阳驱寒，对强身健体大有裨益。以下就为大家详细介绍八种补阳菜及其做法。

捞汁小海鲜

【食材】

蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、凉白开 、虾、蛏子、小青柠、香菜

【做法】

1. 在容器中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面

2. 淋上热油，激发调料的香味 。

3. 加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、半勺糖、少许盐，再加入半碗凉白开，搅拌均匀 。

4. 将虾和蛏子煮熟后去壳，放入容器，加入小青柠片和香菜 。

5. 把调好的料汁倒入装有虾、蛏子等食材的容器中，拌匀即可享用 。

苦瓜炒鸡蛋

食材：苦瓜1根、鸡蛋3个。

做法：

1.苦瓜切片后加盐揉搓，用清水浸泡20分钟去苦（关键步骤）。

2.鸡蛋打散后加半勺水，热油滑炒成嫩蛋碎，盛出备用。

3.蒜片爆香，苦瓜大火翻炒1分钟，倒回蛋碎，快速翻炒两下。

4.起锅前可以淋半勺虾酱，替代盐和蚝油，更提鲜。

这道菜简单易做，苦瓜的清苦和鸡蛋的鲜嫩搭配，营养丰富。

双椒巴沙鱼

【食材】

巴沙鱼、姜、蒜、青红辣椒

【做法】

1、将巴沙鱼洗净切块，加入少许姜蒜末、1勺料酒、1勺生抽、生粉、少许盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、锅中倒油，放入蒜末和花椒炒香，然后放入腌制好的巴沙鱼块，煎至两面金黄。

3、在锅中加入1勺生抽、半勺老抽、半勺糖，再加入小半碗水，搅拌均匀后煮沸。

4、当汤汁快收干时，倒入青红辣椒，快速翻炒均匀，收汁后即可出锅。

蜜汁蒜香鸡腿

准备食材：鸡腿6个（建议选琵琶腿），大蒜2头（剁成蒜末），生抽3勺，老抽半勺，蜂蜜2勺，料酒1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉半勺，白芝麻少许，食用油适量

处理鸡腿：先把鸡腿用剪刀沿着骨头剪开成扇形，这样更容易入味。用刀背轻轻拍打几下鸡肉，让肉质更松软。拿厨房纸把鸡腿表面水分吸干，这点很重要，不然煎的时候会溅油

腌制鸡腿：把处理好的鸡腿放进大碗里，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉和一半的蒜末。用手抓匀按摩3分钟，让调料充分渗透。盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少1小时，最好腌2小时以上

煎制鸡腿：平底锅倒少量油，中火烧热后把鸡腿皮朝下放进去。先别急着翻动，煎3分钟左右让表皮定型变金黄。翻面再煎2分钟，这时候会闻到很香的蒜味。把腌制的酱汁倒进锅里，转小火盖上锅盖焖5分钟

收汁调味：开盖后加入蜂蜜和剩下的蒜末，转中火不断用勺子把酱汁淋在鸡腿上。等汤汁变浓稠能挂在鸡腿上时撒白芝麻，这时候颜色会变得特别诱人

出锅装盘：用筷子把鸡腿夹出来摆盘，可以把剩余的酱汁淋在上面。建议搭配焯水的西兰花或者玉米粒，既能解腻又好看。趁热吃的时候鸡肉会爆汁，蒜香味混合蜂蜜的甜味特别下饭

金针菇拌黄瓜

准备食材：黄瓜、金针菇、干辣椒、芝麻、辣椒面、花生米、蒜。

做法步骤：

1、准备一根新鲜的黄瓜，清洗干净后切成丝，再准备一朵金针蘑，去掉蘑菇根，然后撕成小朵。

2、锅中烧水，水开把金针菇下锅，因为是菌类，焯过水吃着更放心，焯水1分钟，用凉水投凉，投凉以后攥干水分，和黄瓜丝放在一起，加上一些香菜段和花生米备用。

3、碗中放入干辣椒段、蒜末、芝麻、辣椒面，用热油炸香，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺味精、1勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀。将调好的料汁倒在食材中，上下翻拌均匀即可。

小葱炒鸡蛋

食材清单：鸡蛋4个（土鸡蛋更香），小葱6根（只用葱绿部分）

调味料：盐3克、白胡椒粉1小撮、料酒半勺（去腥）

做法：

蛋液魔法：鸡蛋打散，加盐、白胡椒、料酒搅匀，最后切葱花撒进去（别早放，会发黑）。

热锅冷油：油温七成热（筷子插进去冒小泡）倒蛋液，转中小火。

推炒技巧：蛋液边缘凝固时，用锅铲从四周往中间推，让未凝固的蛋液流到底部，重复3-4次。

黄金时刻：蛋液80%凝固就关火，用余温炒到刚刚好（嫩滑不老的关键）。

清炒苦瓜

材料：苦瓜1根、蒜2瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 苦瓜洗净，对半切开，去瓤后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 蒜切末。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入苦瓜片大火翻炒，炒至苦瓜变色，加盐调味，继续翻炒均匀即可。

绿豆芽炒韭菜

材料：绿豆芽300克、韭菜1把、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量

做法：

1. 绿豆芽洗净，韭菜洗净切段，蒜切末。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入绿豆芽大火翻炒至断生，放入韭菜段继续翻炒。

4. 加入生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

在端午这个特殊的时节，不妨试试这八种补阳菜，让我们在享受美食的同时，补阳驱寒，为身体健康打下坚实的基础。