在我国很多地方都有吃夜来香的习惯，特别是在广东、广西、福建等地，非常受到大家的喜欢，很多家庭一周都会吃2-3次夜来香。而每年天越热，越要使劲给家人吃夜来香，因为中医认为夜来香性凉，适合夏季食用，能起到清热消暑的功效，而且夜来香还有助于促进水分的代谢，适合湿气重、水肿的人群。并且其花香有舒缓神经的作用，间接起到改善睡眠的功效。而夜来香我最建议大家用它煮汤喝，因为在天热时，多喝汤还能为身体补足水，起到预防暑热的作用。比如我今天推荐给大家的夜来香肉片鸡蛋汤，就是夜来香最好吃的一种做法，每当食欲不好时，煮上一锅，家人都抢着喝呢！接下来我就把这道夜来香肉片鸡蛋汤的详细做法分享给大家。

【食材准备】：夜来香300克、鸡蛋1-2个、瘦肉150克、红薯淀粉、姜末、食盐、鸡精、香油、食用油、胡椒粉适量。

【制作方法】：

第一步：夜来香一般要卖到30元1斤，是比较贵的蔬菜，但是它不怎么压秤，每次买的时候，买10元钱的就可以做一锅，买回家的夜来香，要把它放入淡盐水中浸泡30分钟，这样可以将里面的脏东西都泡出来，然后再用夜来香捞出，接着再用自来水将夜来香冲洗干净，夜来香一定要洗净，不然吃的时候吃到脏东西，会非常恶心的。

第二步：将瘦肉洗净后切成薄片，然后将少许食盐、红薯水淀粉、胡椒粉、姜末放入肉片中搅拌均匀，接着将3滴香油放入肉中搅拌均匀，加香油不仅能使肉吃着更香，而且还能使肉吃着更嫩。

第三步：把鸡蛋敲碎后放入碗中，然后加入5ml的水淀粉到蛋液中，接着不断搅拌鸡蛋，直到将鸡蛋搅拌均匀即可备用。

第四步：将锅烧热后放入一勺油到锅中，等油烧热后，把蛋液放入锅中，大火将鸡蛋煎的两面金黄色即可捞出备用。

第五步：放入一碗热水到锅中，等水煮沸后，将夜来香放入锅中，大火煮半分钟后，再把肉片放入锅中，继续大火煮1分钟左右，直到将肉片煮的断生。

第六步：将煎好的鸡蛋、食盐、少许鸡精放入锅中搅拌均匀后，最后撒上一点枸杞或者葱花即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、夜来香一定要先放入锅中煮一会儿，这样不仅可以使汤煮的更香，而且还能防止肉煮的太老。

2、煎好的鸡蛋不要放的过早，因为放的太早，鸡蛋中的蛋白质会完全溶解到汤中，导致这菜汤比较白，看着比较油腻，正常做法是鸡蛋下锅煮十几秒即可。