夏至之后，太阳看似高悬，天地间热气蒸腾，可我们身体里的“小太阳”——阳气，却悄悄走到了全年最弱的时候！古人说“夏至一阴生”，这阳气最弱、阴气初生的时节，寒湿邪气最容易钻空子。顺应时节，吃对食物，就能扶助阳气，把寒湿赶跑，身体自然轻快又结实。今天推荐三款家常补阳祛寒湿的好物，尤其第一个，堪称“补阳第一菜”，端午过后每周吃上两次，给身体添把“火”，舒服度夏！

一、【紫苏叶生姜小米茶】

简单几步，炒出香暖：

1、新鲜紫苏叶洗净沥干，平铺在蒸屉上，水开后上锅蒸2分钟，看到叶子变深绿、软塌即可取出，摊开晾凉。这一步是留住颜色和香味的关键。

2、抓一小把小米（约50克），用清水淘洗1-2遍，沥干水分。

3、锅烧热（不放油），倒入沥干的小米，中小火不停翻炒。小米会噼啪作响，慢慢变干、颜色加深，散发出浓郁的米香。炒到小米粒大部分变成金黄色、有些许焦斑即可（约8-10分钟）。

4、把生姜切成细丝（约20克），加入炒香的小米中，继续翻炒，让姜的辛辣味慢慢融入。最后加入处理好的紫苏叶，一起翻炒。这时火可以调小一点，耐心炒，直到紫苏叶完全变干、变脆，捏一下能碎，姜丝也变干即可关火。

5、彻底摊凉后，装入干净密封罐中保存。

怎么喝？ 取1-2勺炒好的紫苏生姜小米茶，放入杯中，冲入沸水，盖上盖子焖泡5-10分钟，香气四溢时即可饮用。可以反复冲泡。

二、【薏米猪肚汤】

步骤：

1、新鲜猪肚一个，翻过来用流动水冲洗掉粘液。用面粉和白醋反复揉搓内外两面（至少2-3次），再用清水彻底冲洗干净，直到水清无异味。冷水下锅，加几片姜、一段葱、一勺料酒，大火煮开焯烫3-5分钟，捞出刮掉内壁白色油脂，再次洗净，切成条或片。

2、薏米（50-80克）提前用清水浸泡1-2小时，或者干锅小火微微炒一下（颜色略黄即可），这样能减轻寒性，更温和祛湿。

3、处理好的猪肚、薏米、几片生姜、一小把白胡椒粒（拍碎更出味）一起放入砂锅或汤锅中，加入足量清水（一次性加够，中途尽量不加水）。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1.5-2小时。

4、炖至猪肚软烂，薏米开花，汤色变白浓稠。加入适量盐调味，再撒点新鲜白胡椒粉，搅匀即可关火。喜欢的话可以撒点枸杞点缀。

三、【韭菜炒大虾】

做法：

1、鲜虾去头（虾头别扔，可以炸虾油或者煮汤提鲜）、去壳、开背去虾线，洗净沥干，可以用少许料酒和白胡椒粉抓腌一下去腥。韭菜洗净，切成长段（根部和叶子可以稍微分开放）。

2、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的食用油（韭菜喜油）。油热后放入几片姜片（可选）爆香。

3、倒入处理好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色、蜷曲成球状，大约七八成熟，盛出备用。

4、锅里留底油（如果不够可以再加点），油热后先放入韭菜根部（比较硬的部分），快速翻炒十几秒。

5、接着加入韭菜叶部分，快速翻炒至断生变软。倒入之前炒好的虾球，快速翻炒均匀。沿锅边烹入少许料酒（去腥增香），加入适量盐调味（喜欢可以加一点点糖提鲜）。全程大火快炒，动作要麻利，翻炒均匀即可出锅！

小贴士：

1. 体质偏热、容易上火的朋友，薏米猪肚汤中的白胡椒和生姜可以酌情减少，或者选择其他食谱。
2. 紫苏茶和生姜茶适合早上或上午喝，晚上喝可能影响睡眠。
3. 韭菜一次不宜吃太多，以免消化不良。

阳气生发，健康自来。这个夏天，从厨房开始，用美食守护你的“小太阳”吧！

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