导读：《黄帝内经·素问·四气调神大论》是中医经典《黄帝内经》中的重要篇章，专门论述如何顺应四季阴阳变化来调节身体，从而达到防未病的目的。而有一句“阴阳”的句子，大家都知道，它就是“春夏养阳，秋冬养阴”。为什么在夏天，一定要养阳气呢》这是因为随着气温越来越高，人体的排汗、心跳都会加快，而这些功能都依赖阳气的推动，如果体内阳气不足，就会出现“乏力、头晕、中暑”等症状，如果长期不补阳气，体质只会越来越差，当阳气耗尽时，就会生病，所以每年6-8月份，作为最耗阳气的日子，大家一定要多吃补阳的食物，比如我今天给大家介绍的仔姜，它是夏季“补阳第一菜”。

和老姜相比，仔姜辛辣味较轻，温性稍弱，仔姜更具生发之气，在夏天多吃仔姜，不仅能辅助升发阳气，而且还不易引发燥热。在每年夏天，我遇到新鲜好看的仔姜总会买一些，可能就是因为经常吃自己的缘故，我不仅感觉阳气足、脾胃暖，而且在整个夏天都不会生病呢！接下来我就分享仔姜比较好吃的2种做法给大家，每天换着吃，更有利于补足阳气。

第一道：醋泡仔姜芽

每年夏天的仔姜芽吃着是最鲜嫩的，而且它的辛辣味是最低的，将仔姜芽用泡好后，在夏天每天吃2-3根，不仅能健脾胃，而且还能补足阳气，所以我强烈建议大家，在夏天每人做上一罐醋泡仔姜芽，经常吃对身体益处多多。

【食材准备】：嫩仔姜芽2斤、米醋800ml、食盐25克、冰糖30克、高度白酒5ml。

【制作方法】：

第一步：买回家的仔姜芽是比较脏的，首先将仔姜和适量冷水放入盆中，然后将仔姜浸泡1小时左右，等仔姜外表的泥土松动后，接着再用刷子反复刷洗仔姜，直到将仔姜外表的泥巴全部都冲洗干净，最后再用流水将仔姜冲洗2遍即可。

第二步：把沥干水的仔姜芽放入盆中，然后将准备的食盐全部放入仔姜芽中拌匀，这样可以杀掉仔姜中的辛辣味和各种异味，大概腌制6小时，就可以把仔姜芽捞出。

第三步：把腌好仔姜芽放入凉白开中浸泡2小时左右，然后拿一根仔姜芽尝一下，如果没有明显的咸味就可以捞出，如果还有咸味，继续浸泡，直到仔姜芽没有明显咸味即可捞出。

第四步：将仔姜芽表面的水沥干后，然后将仔姜芽、冰糖、高度白酒全部放入玻璃瓶中搅拌均匀，然后耐心等待24小时，醋泡仔姜芽就可以吃了，像我这样做的醋泡仔姜芽，至少吃3个月不会坏。

第二道：凉拌仔姜

仔姜芽除了泡着吃，其实用它凉拌吃，也是一道清爽解腻的下饭菜，每当我不知道吃什么时，就会拌上几根小仔姜，吃完后，不仅精气神更足了，而且食欲也越来越好吃，建议大家平时干活干累了，可以多吃这道菜。

【食材准备】：仔姜芽300克、陈醋3ml、生抽5ml、小米椒、蒜末、胡辣椒、香菜、食盐适量。

【制作方法】：

第一步：首先将仔姜芽放入清水中浸泡1小时左右，将仔姜芽表面泥土泡软后，用刷子将仔姜芽表面的泥沙冲洗干净后，然后再用自来水把仔姜芽冲洗干净，接着再用刀将仔姜芽拍碎，一定要用刀拍，才能使仔姜芽更入味。

第二步：把蒜末、胡辣椒放入碗中，然后淋上一勺滚沸的热油，将它们的香味激发后，再把生抽、陈醋放入酱汁中拌匀。

第三步：将拍碎的仔姜芽放入盘中，然后将酱汁、香菜全部放入仔姜芽中拌匀即可食用。拌好的仔姜芽最好当天吃完，放久了，味道差很多。