肝脏，作为人体至关重要的“化工厂”，承担着解毒、代谢、免疫防御等诸多关键职责。它默默守护着我们的健康，然而不良的生活习惯与饮食习惯，却常常给肝脏带来沉重的负担。想要呵护肝脏健康，饮食调理至关重要。接下来，就为大家详细介绍 8 道养肝好菜及其做法。

板栗炖鸡

主要食材： 鸡肉，板栗。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽。

操作步骤：1，板栗洗净后剥去外壳备用，鸡块洗净血沫后，加入食盐，香葱，老姜，料酒腌制入味。

2，锅中加入食用油，油热后放入鸡块，翻炒至变色后，加入葱花、料酒和姜片爆香，然后再加入生抽和老抽炒匀，最后加入板栗。

3，炒匀后加入清水，大火烧开后，转小火焖煮至鸡肉软烂，即可关火出锅。

西葫芦炒肉

食材：

西葫芦 1根、瘦肉 100克、蒜末 少许、小米辣 1-2个、生抽 2勺、、蚝油 1勺、老抽 少许、豆瓣酱 1勺、胡椒粉 少许、淀粉 1勺、清水 少许、食用油 适量、盐 少许

制作步骤：

1. 将西葫芦洗净，切成条，加少许盐腌制10分钟，杀出水分，洗净挤干水分。

2. 将瘦肉切片，加入生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、淀粉和少许清水，抓匀腌制。锅中倒入适量油，烧热后，放入腌好的瘦肉，翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末和小米辣，炒香。加入西葫芦，翻炒至断生。倒入炒好的瘦肉，加入料汁（生抽、蚝油、淀粉、水），大火翻炒，收汁即可。

凉拌芹菜

准备食材：芹菜、花生米、盐、蒜、小米辣、胡萝卜丁、香醋、生抽、白糖

具体步骤：1、锅中加入清水大火烧开，放入花生米，煮熟后捞出，过下凉水，放入盆中。2、芹菜摘掉叶子，用清水洗净，放到案板上切成小段。锅中加入清水，少许的油和盐，待水烧开后，放入芹菜，焯水后捞出过凉。

3、锅中倒入适量的食用油，油热后放入小米辣、蒜末、煸炒出香味。倒入盆中，盆中放入切好的胡萝卜丁，加少量的香醋、生抽、白糖、调味，抓拌均匀就可以了。

芹菜炒牛肉

食材:芹菜，牛肉，蒜末，小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入芹菜翻炒几下，炒至断生后放入牛肉翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。

红烧肉

用到：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、冰糖、盐、老抽、料酒、食用油

1、五花肉切成小块，我不喜欢焯水，但是一定要放入水中，浸泡一个小时去血水，葱切成葱段，生姜切片。

2、起锅烧油，把五花肉控干水分，倒在锅里炒，炒出油脂盛出。接下来锅内留底油，放入冰糖炒糖色，然后倒上五花肉，炒到上色。下面把葱姜、八角、桂皮、香叶下进去炒出香味，来适量的生抽、老抽调味，添上开水开始炖。炖50分钟后，加盐调味，大火收汁。

芦笋炒虾仁

材料： 芦笋200克，虾仁150克，胡萝卜半根，蒜2瓣，姜1片，料酒1汤匙，盐适量，生抽少许，白胡椒粉少许，食用油适量。

步骤：

1. 准备食材： 芦笋洗净，去掉根部硬皮后切段；胡萝卜切片；虾仁去壳，去除虾线后洗净，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；蒜切片，姜切丝备用。

2. 焯水： 锅中加水烧开，放入芦笋和胡萝卜片焯水约1-2分钟后捞出，过凉水沥干备用。

3. 炒虾仁： 热锅凉油，放入姜丝和蒜片炒香，加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。

4. 炒制： 继续用锅内余油，加入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒约1分钟，再加入炒好的虾仁一起翻炒均匀。

5. 调味： 加入适量盐和少许生抽调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

清炒冬瓜

食材：冬瓜 500 克、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗净切片。蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。

3. 加入冬瓜片翻炒，炒至冬瓜变软，加入适量盐调味，继续翻炒至冬瓜熟透即可。

山药木耳炒虾仁

材料：山药 1 根、木耳适量、虾仁 100 克、姜适量、盐适量、料酒 1 勺、淀粉适量

做法：

1. 山药去皮，切片，放入清水中浸泡防止氧化；木耳泡发后，撕成小朵；虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。姜切丝。

2. 锅中烧开水，分别放入山药片和木耳焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中热油，放入姜丝爆香，加入虾仁滑炒至变色。

4. 加入山药片和木耳翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒片刻即可。

日常饮食中，不妨多试试这 8 道菜，通过合理的饮食搭配，为肝脏健康注入源源不断的活力，让我们由内而外焕发光彩，拥有健康好身体。