夏天正是茄子最水灵的时候，紫莹莹的皮裹着嫩生生的肉，不光好吃，还是个深藏不露的“养生高手”。可惜啊，很多人吃茄子的时候，把最金贵的部分——茄皮和茄蒂随手一扔，这可真是“丢了西瓜捡芝麻”！今儿二丫就和大家唠唠，这茄子到底怎么吃才最养人。

一、夏天吃茄子，胜似“清补凉”

1.清热解暑不上火

茄子性凉味甘，《滇南本草》里夸它“散血、消肿、宽肠”，夏天容易心火旺、口干舌燥，吃点茄子就像给身体泼一盆凉水，特别舒坦。它还能通便，对付暑热天的便秘问题，可比吃泻药温和多了。

2.活血抗衰“软黄金”

茄子皮里藏着一宝贝——花青素，这东西抗氧化能力杠杠的，能帮咱们赶走自由基，延缓衰老。而且茄子富含维生素P，能增强血管弹性，活血化瘀，对中老年朋友预防动脉硬化特别友好。

3.控糖降脂“小能手”

茄子膳食纤维丰富，吃进肚里能延缓糖分吸收，稳血糖的一把好手。它还能吸附肠道里的油脂，悄悄帮咱们刮一刮“油膘”，三高人群放心吃！

二、茄子全身都是宝，别把“黄金”当垃圾！

1.茄子皮——抗衰护心的“紫盔甲”

很多人嫌茄子皮硬，削了再吃，殊不知这层紫皮才是精华！花青素、维生素P全在这儿呢。二丫建议：挑嫩茄子连皮吃，如果怕农药残留，用盐水泡10分钟再冲洗，千万别削！

2.茄子蒂——活血消肿的“小药箱”

老话说“茄蒂治口疮，止血效堪夸”，《本草纲目》里就记载茄蒂能“散血消肿”。平时做饭时，把茄蒂掰下来晒干，上火牙疼时抓一把煮水喝，比凉茶还管用。要是手上划个小口子，用干茄蒂粉敷一敷，止血效果也不赖！

三、二丫推荐两道茄子养生菜，吃出“年轻态”

1. 蒜泥蒸茄子（活血又开胃）

做法：

紫皮长茄子2根，洗净后切成长条（带皮！），摆盘上锅蒸10分钟，筷子能轻松戳透就行。

调个灵魂酱汁：蒜末3勺、生抽2勺、香醋1勺、香油几滴，爱吃辣的加点儿小米辣。

茄子蒸好沥掉水分，淋上酱汁拌匀，撒一把葱花。

好处： 蒜泥里的硫化物搭配茄子的维生素P，活血效果翻倍，夏天没胃口时吃它，清爽又开胃！

2. 茄子蒂红枣茶（安神又养心）

做法：

新鲜茄子蒂5-6个（或晒干的10克），红枣5颗去核，枸杞一小把。

所有材料丢进养生壶，加水煮20分钟，最后加点红糖调味。

好处：茄蒂清热，红枣补血，晚上睡不安稳的老人家喝它，养心安神，一觉到天亮！