导 读

酸奶，老少咸宜。饭前一杯增加饱腹感，饭后一杯帮助消化。很多人爱喝酸奶都是因为酸奶好喝，但更多的人喝酸奶是为了健康。都说喝酸奶好，但你可能不知道，酸奶喝对了竟然还可以防癌！

酸奶真能防癌

四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在研究190多万人的数据后，发现——吃酸奶与总体患癌风险降低相关性非常显著，高达19%。并且研究指出，吃酸奶的人群食道癌（36%）、膀胱癌（21%）和结直肠癌（12%）降低最多。这篇论文被发表在美国《国际癌症杂志》上（医学界相当权威的期刊）。

那么，喝酸奶为什么能防癌？这项研究指出：

1.酸奶中富含的钙质可减少细胞增生，降低肠癌风险。

2.酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有益增强饱腹感，避免暴饮暴食。

3.酸奶中的乳清蛋白有助减缓碳水化合物食物的消化速度，对控制血糖有益。多项研究发现，控制血糖也有助预防癌症。

4.酸奶中的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等物质都具有一定的防癌作用。

除了四川大学的科学家外，来源于2018年发表在顶级医学期刊《柳叶刀》上的一篇文章就曾指出——与不食用乳制品的人相比，只喝一份牛奶或是酸奶，死亡风险也分别会下降10%和14%。

喝酸奶还有这些好处

1.

预防糖尿病

《食物与健康-科学证据共识（2016）》中，我国营养学者通过对国外2002~2014年有关奶类与健康的文献研究表明，酸奶对预防糖尿病效果较明显。与完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶，2型糖尿病风险可下降28%。

2.

控制血压

奶类对控制血压也有好处。有研究表明，增加奶类摄入，特别是低脂奶，有利于降低高血压风险。奶类中的钙和“血管紧张素转换酶抑制因子”等有利于血压控制。

3.

预防中风

高血压是中风发生的最重要风险因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于预防中风。

选酸奶，这5点是关键

1

看名字

凡是包装上有“乳饮料”三个字的，都不是酸奶。很多乳饮料奶味很浓，让人觉得就是牛奶、酸奶，而且味道更好。但实际上，很可能是食品添加剂的杰作。乳饮料营养不及牛奶、酸奶。

以某款乳饮料为例，配料表中排第一位的是水（说明成分中最多的是水），其次是白砂糖、乳粉以及近20种食品添加剂。喝这样的一瓶乳饮料，孩子会摄入13克糖，且常喝对牙齿健康不利。乳饮料含钙量也远远不及牛奶、酸奶。

2

看保质期

保质期不到一个月的低温酸奶，含有活的乳酸菌。而保质期长达几个月的常温酸奶，几乎不含活菌。

喝酸奶本是为了获得活的益生菌，而且低乳糖，很适合乳糖不耐受的人群，然而，常温酸奶并不满足这两个条件，而且含糖量也很高。

低温酸奶中的乳酸菌和各种其它类别的益生菌，虽然在穿行消化道的过程中，会被胃酸消灭一大半多，但毕竟有很多研究证实：来自酸奶的益生菌还是可以存活下来一小撮兵力，并短时给予人体肠道一些健康支援的。

3

看益生菌种类

酸奶和纯奶相比，加入了对人体有益的乳酸菌，其中有两种菌是酸奶发酵所必需的。还有一些酸奶加了更多菌种，其实，不必非得追究酸奶中那么多种类的菌，有这两种基本的就够了——保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

4

看蛋白质含量

通常酸奶的蛋白质含量≥2.3%，且质地比较黏稠。而蛋白质含量标注≥1%，且呈液体状的，那大多只是乳酸饮料而已。

5

看碳水化合物

买酸奶最好选择碳水化合物在10%~12%之间的，超过这个量，不利于减肥。糖尿病患者、婴幼儿及儿童、减肥的人，请慎重选择常温酸奶，原因很“单纯”——含大量添加糖。

讲了那么多科学道理，反正就是一句话：酸奶是个好东西，建议你喝起来！

科普专家Expert

黄年根二附院消化内科 主任医师

消化内科副主任、内镜室主任，江西省消化内镜常委。擅长各种消化内镜诊疗操作，内镜下逆行胰胆管造影及相关治疗在省内居领先水平。在国内核心期刊发表多篇各类关于内镜下诊疗技术的学术论文。

冯 霁二附院营养科 副主任技师

科主任、副主任技师、注册营养师，中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国中西医结合学会围手术期专业委员会常委，中国老年医学学会营养与食品安全分会常委，江西省营养学会副理事长。擅长：各种营养相关性疾病（如：糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠糖尿病、外科术后、肿瘤等）的营养治疗、危重症患者营养支持以及健康饮食指导。

编辑：杨君琴 编审：兰天

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