导语：夏季宁可不吃肉，也要多喝这碗汤，祛湿控糖又补水，越喝腰越细

大家好，我是傻姐美食，人间烟火味最抚凡人心，姐妹们快看过来！这天气真是要把人蒸熟了是不是？每天出门五分钟流汗两小时，衣服后背就没干过。这种时候光喝白开水哪够啊？咱得在饭桌上整点带滋味的汤汤水水。跟你们说个秘密，最近我家厨房天天飘着冬瓜香，这碗汤喝完浑身通透，比喝奶茶还上瘾！

要说夏天汤王，懂行的老广肯定要抢答"冬瓜盅"！不过咱们今天不做那么麻烦的，就搞个懒人快手的版本。冬瓜这宝贝含水量96%，切开来就跟自带小水珠似的，配上鲜掉眉毛的肉丸子，啧啧，我跟你们说这组合绝了！

保姆级教程来咯

准备这些就够了：

主角：冬瓜500g（选带白霜的老冬瓜更甜）

肉丸子：猪肉馅300g（三肥七瘦最嫩）、胡萝卜半根擦丝、葱姜末各2勺、鸡蛋1个

调料：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺、淀粉2勺、盐适量

汤底：香菜1把、香醋1勺、香油几滴

【具体做法】1、冬瓜清洗干净，对半切开后挖掉瓤，削皮切成麻将块厚度，如果比较嫩的小冬瓜可以不用削皮哦。胡萝卜削皮同样切成小块。

2、肉馅加1勺盐搅到发黏，接着摔打！没错像揉面团那样往盆里摔，摔个三五十下（这是弹牙的关键）。然后加鸡蛋、生抽老抽、胡椒粉、淀粉顺时针搅到拉丝。最后拌入葱姜末，放冰箱冷藏20分钟更入味。

3、锅里放少许油爆香姜片，倒入冬瓜和胡萝卜翻炒至变软，加热水没过食材，大火烧开后转中小火咕嘟8分钟。这时候调中小火保持微沸，虎口挤出丸子用勺子下锅，全部下完转中火。等丸子浮起来再煮3分钟，撒盐、白胡椒粉。

4、关火后赶紧撒香菜碎，沿着锅边淋一圈香醋，最后点几滴香油。这步千万不能省！酸香扑鼻瞬间激活所有味道。

让汤好喝10倍的小心机

1、冬瓜皮别扔！洗干净连皮煮，清热效果翻倍不说，汤头还有股特殊的草本香

2、煮丸子时火不能太大，保持"虾眼水"（就是冒小泡泡的状态）这样丸子才嫩

3、醋一定要最后放，提前加会挥发酸味，推荐用山西老陈醋更带劲

4、重口味小伙伴可以加个番茄一起炒，秒变酸甜口超开胃

这汤能玩出多少花样？

素食版：肉丸换成豆腐+香菇碎，照样鲜掉眉毛

豪华版：加干贝、虾米一起熬，鲜味直接冲破天花板

酸辣版：出锅前加白胡椒和海南黄灯笼辣椒酱，喝完暴汗超爽

冰镇版：煮好晾凉放冰箱，下午茶喝比奶茶解暑多了

姐妹们赶紧抄作业！这汤我从入夏喝到现在，最夸张那次连喝三碗，老公差点没抢到（偷笑）。关键做起来超简单，半小时搞定一锅有肉有菜的神仙汤。喝完记得来告诉我，是你家第几天连续喝这个汤啦。