在炎热的夏天，人体新陈代谢加快，毒素也更容易在体内堆积。俗话说“夏天不排毒，一年身体堵”，此时多吃一些排毒菜，既能清肠刮油，又能健脾益胃，为身体健康打下坚实基础。下面就为大家详细介绍这八种排毒菜及其做法。

鹌鹑蛋焖猪蹄

材料：猪蹄 2只；鹌鹑蛋 10颗；生姜 适量；大葱 适量；干辣椒 适量（根据口味）；八角 适量；料酒 适量；酱油 适量；老抽 适量；盐 适量；糖 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备猪蹄：猪蹄清洗干净，刮去表面的毛发，切成适当的块。用清水泡一会儿，冲洗掉血水。

2. 焯水：锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入2片姜片，1根葱段，烧沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

3. 准备调料：准备好八角、干辣椒、糖、酱油、老抽。将姜切片，葱切段备用。

4. 煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入冷水，烧开后煮约5分钟，捞出冷却，去壳备用。

5. 炒香配料：热锅加少许油，放入姜片、葱段、八角、干辣椒，小火炒香。

6. 焖煮猪蹄：锅中加入焯水后的猪蹄，加入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。加入适量清水（刚好没过猪蹄），加入糖，盖上锅盖，小火炖煮1小时。

7. 加入鹌鹑蛋：炖煮约1小时后，加入剥好的鹌鹑蛋，继续焖煮20分钟，直到汤汁收浓，猪蹄软烂入味。

8. 调味：根据口味加入盐，翻匀后再煮5分钟，最后可以撒上些葱花提香。

西兰花炒牛肉

【食材】

西兰花、牛肉、大蒜

【做法】

1、西兰花洗净，切成小朵，焯水后捞出备用。牛肉切成小块，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油和半勺食用油，抓匀腌制20分钟。

2、锅中加入少量油，烧热后炒香蒜末，再倒入腌制好的牛肉块，快速翻炒至七分熟。

3、倒入焯好的西兰花朵，与牛肉一起翻炒均匀。加入1勺蚝油，撒上适量黑胡椒，继续翻炒均匀。最后撒上欧芹碎即可。

油醋爆蛋

准备食材：6个笨鸡蛋、剁椒、葱、蒜、调料

具体做法:1.准备一个碗，用来装料汁：1勺蚝油、2勺生抽、2勺醋、1剁椒、适量白糖，全部搅拌均匀即可

2.热锅下油，倒入打散的鸡蛋液，蛋液定型后，淋入料汁加入葱段蒜片

3.再继续翻面炒16秒左右，关火

干煸蚕蛹

准备食材：蚕蛹、干辣椒、麻椒粒、香菜、芝麻、葱。

做法步骤：

1、新鲜的蚕蛹冷水下锅，加入1勺盐、1勺料酒，开锅之后煮10分钟，煮好的蚕蛹用凉水投凉，剪刀给它一分为二，去除里面黑色的部分。

2、处理好的蚕蛹撒上一层玉米淀粉，抓拌均匀，锅中烧油，油温六成热，蚕蛹一个一个地下锅炸，全程中火去炸，大约需要3分钟，把这个蚕蛹炸至金黄酥脆了，捞出控油。

3、锅中留底油，放入干辣椒、麻椒粒、葱花，煸炒出香味，放入蚕蛹，翻炒均匀，加入1勺盐、1勺味精、1勺白糖，放入少许香菜段，适量的辣椒红油和少许芝麻，翻炒均匀即可。

炒河粉

做法步骤：河粉、鸡蛋、黄豆芽、青菜叶子、火腿片、小米辣、葱、蒜。

做法步骤：

1、锅中油热，放入三个鸡蛋液，炒熟炒散，放入葱花、蒜末、小米辣、火腿片，炒出香味。

2、放入河粉，大火炒出锅气，加入1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽、1勺鸡精，再放入清洗的黄豆芽和青菜叶子，开大火翻炒入味即可。

胡萝卜玉米排骨汤

食材准备：排骨 300 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜片、葱段、盐、料酒各适量。

做法步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水 5 分钟左右，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入足量的清水，放入姜片。

4. 大火烧开后转小火，炖煮 1.5 - 2 小时。

5. 最后加入适量盐调味即可。

黄瓜胡萝卜木耳炒肉

做法：

1.猪里脊肉切片，放清水中抓洗出血水，挤干。木耳泡发撕小朵，黄瓜、胡萝卜切片，鸡蛋打散。

2.肉片加一勺食盐、一勺鸡粉、少许胡椒粉、5 克蚝油、5 克料酒，顺一个方向搅拌，加一个鸡蛋、一勺淀粉拌匀，腌制 10 分钟。

3.鸡蛋炒熟盛出；另起锅热油，滑炒肉片至变色盛出；锅中留底油，爆香葱姜，下木耳、黄瓜、胡萝卜翻炒，加适量盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖调味 ，倒入肉片、鸡蛋炒匀即可。

干煸芝麻鸭

【食材】

半只嫩鸭、葱姜蒜、干辣椒1把、白芝麻2勺、料酒3勺、卤料包1袋（或八角+香叶）、花椒1小撮

【做法】

1. 鸭肉剁块，冷水下锅，加葱姜+2勺料酒+花椒，煮出血沫后捞出沥干水分备用

2. 热锅下鸭块，倒入鸭子放入1勺料酒、适量盐中火煸至表皮微焦，倒入清水、1包卤料，将鸭子煮熟入味

3. 收汁后挑出料渣，倒入蒜粒+干辣椒爆炒，关火撒白芝麻翻匀，满屋飘香！

在这个夏天，不妨多尝试这些排毒菜的做法，让身体在清爽中完成毒素清理，保持健康活力的状态。