鱼腥草又名折耳根，《本草纲目》称 “其叶腥气，故俗称鱼腥草”。

中国人食用鱼腥草的历史非常久远。

相传二千四百年前，越王勾践在会稽战败求和，吴王夫差赐他返越。越王回国后立志报仇雪耻，卧薪尝胆，却不想碰上了罕见的荒年，为和国人共渡难关，勾践亲自登山寻找可以食用的野菜，最终发现了野生蕺菜。

中医认为，其味辛、性微寒，入肺经，能清热解毒、化痰止咳、消痈排脓、利尿通淋，临床用于治疗上呼吸道感染（支气管炎、咽喉炎等）、泌尿系统感染（膀胱炎）及皮肤感染（疖疮）

现代研究显示，鱼腥草含挥发油、鱼腥草素等成分，对多种致病菌、病毒及钩端螺旋体有抑制作用，能增强免疫细胞吞噬能力；

且具有抗辐射功效，适合常接触辐射源人群（如X线操作人员、长期面对电脑的人群），常饮鱼腥草茶可减轻辐射伤害。

长江流域及西南地区的人们，常在春天的时候采挖鱼腥草来做菜，用新鲜的鱼腥草加辣椒、酱油、醋凉拌后食用，这样不仅可以让肝胆生发，还能去身体里面的郁热。

值得注意的是，由于鱼腥草性微寒，易损阳气，不可久食，也不可过量食用。体质虚寒者，脾胃虚弱者，易大便稀溏者，应不吃或少吃。

8道折耳根素食谱

芽菜折耳根

-材 料-

折耳根一大把

二荆条2个、小米辣2个

芽菜80克、素蚝油1勺

-做 法-

1. 折耳根去泥洗净切成丁

2.小米辣和二荆条切圈

3. 自制的芽菜淘洗一下挤干水分后切成末

4. 锅里油热放入芽菜末翻炒

5.放入辣椒，折耳根一起炒

6.调入素蚝油少许调味，芽菜本身有盐味、此菜可以不加盐

凉拌折耳根

-材 料-

折耳根、青笋

胡萝卜、红油辣椒

盐、鲜蔬粉、生抽

-做 法-

1. 将胡萝卜、青笋去皮洗净切成细丝

2. 把折耳根洗净，择成小段，和切好的胡萝卜和青笋丝放到容器中备用

3.准备一个小碗，放入适量盐、鲜蔬粉

4.再加入适量花椒面、生抽和红油辣椒搅匀

5.最后将调好的料汁倒到碗里，搅拌均匀就可以开吃了

鱼腥草雪梨汤

-材 料-

折耳根100克、黄瓜1根

辣椒2个、柠檬汁 1勺

鲜蔬粉、盐 少许

-做 法-

1.黄瓜拍扁切块，用盐腌5分钟后沥水

2. 辣椒洗净切碎

3. 折耳根焯水10秒（减轻腥味），过凉水后沥干。

4. 混合黄瓜、折耳根，加柠檬汁、鲜蔬粉、盐、辣椒拌匀即可

折耳根炒土豆

-材 料-

折耳根80克、土豆1个

干辣椒3个、香菜一把

酱油1勺、盐、胡椒粉适量

-做 法-

1. 土豆去皮切块泡水去淀粉，折耳根切段，香菜洗净切段。

2. 热油爆香干辣椒，下土豆丝大火翻炒至半透明。

3. 加入折耳根、香菜，调入酱油、盐、胡椒粉，炒匀出锅。

折耳根豆腐汤

-材 料-

折耳根50克、嫩豆腐1块

姜片3片、香菇2朵

盐、白胡椒粉少许

-做 法-

1.豆腐切块，香菇切片，折耳根切段

2. 锅中加水烧开，放入姜片、香菇煮5分钟

3. 加入豆腐、折耳根煮2分钟，加盐、胡椒粉调味即可

鱼腥草雪梨汤

-材 料-

雪梨2个、鱼腥草150克

枸杞1小把、冰糖适量

-做 法-

1. 鱼腥草取适量，洗净沥干水分备用

2.雪花梨两个，去皮后洗净切块，放入砂锅中

3. 把鱼腥草放入砂锅。盖盖子大火烧开

4. 烧开后用勺子，缓缓撇去表面的浮抹，同时转小火，放入冰糖，继续煲15分钟

5.做好的汤，甘甜清爽

鱼腥草苹果水

-材 料-

鱼腥草一把、苹果1个

无花果3粒、咸橄榄2粒

-做 法-

1. 鱼腥草洗净，苹果洗净切大块

2.食材一同入锅，加水煲35分钟

3. 煮好后即可盛出食用

清热滋阴茶

-材 料-

鱼腥草60克

白梨半只

冰糖适量

-做 法-

1. 白梨切片备用

2.养生壶里注入1000毫升纯净水

3. 选择茶汤，花果茶功能

4.鱼腥草放入滤网里

5. 水烧开后将滤网安装好盖盖子继续煮5分钟

6. 放入梨片、冰糖后把茶网盖好继续煮10分钟就好了