【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

在“立夏”与“小满”节气之间，在中医看来，此时期气候特点是“热”与“湿”并存。心（属火，与夏相应）易受热扰，脾（属土，喜燥恶湿）易受湿困。因此，此阶段的饮食养生，应着眼于清热利湿、健脾益气、养心安神，以帮助身体顺利适应盛夏的到来。

饮食宜清淡易消化，多选用具有清热解暑、健脾化湿、生津润燥功效的食材。如各种瓜类（苦瓜、冬瓜）、绿叶蔬菜、豆类、菌类等。烹调方式仍以蒸、煮、炖、凉拌为主，避免辛辣、油腻、煎炸之品，同时也要避免过食生冷，以免损伤脾胃阳气，助长湿邪。

番茄滑蛋豆腐汤

材料：

番茄（中等大小） 2-3个，嫩豆腐 1块，鸡蛋 2个，油盐适量。

做法：

（1）番茄洗净，去蒂，切成小块；嫩豆腐切成1.5厘米左右的方块；鸡蛋打散，加入少许盐搅匀；小葱切成葱花。

（2）锅中倒入适量食用油烧热，放入番茄块翻炒，直至番茄变软出汁（可根据喜好加入少许白糖提鲜）。

（3）加入足够的清水或高汤，大火烧开后转中火，放入豆腐块，轻轻推动，避免弄碎。

（4）汤再次煮开后，加入适量盐调味。

（5）将打散的蛋液沿着锅边或用勺子淋入汤中，形成蛋花。待蛋花凝固后即可关火。

（6）撒上葱花，即可出锅享用。

医生点评：

番茄滑蛋豆腐汤是一道非常适合立夏至小满时节的家常汤品。番茄性微寒，味甘酸，具有生津止渴、清热解毒、健胃消食的功效，能有效应对夏季的燥热和食欲不振。嫩豆腐性凉，味甘，能清热润燥、益气和中，是清热解暑、补充植物蛋白的佳品，且质地软嫩，易于脾胃消化吸收。鸡蛋性平，味甘，能滋阴润燥、补气养血，为身体提供温和的营养补充，与番茄和豆腐搭配，使得汤品营养均衡。整道汤品口感清淡、鲜美，汤汁富含水分，有助于补充因天气炎热流失的体液。

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初审 | 卢悦明

审核 | 张靓雯

审定 | 陈佳佳